Ricette Per La Colazione: I Muffins

Buon giorno a tutti, oggi per la colazione andiamo a vedere come fare i muffins , molto soffici e gustosi.

Ingredienti:

180 g di burro a temperatura ambiente
380 g di farina
250 ml di latte
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 limone (la scorza grattugiata )

Preparazione:

Montare il burro morbido con lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il sale fino ad ottenere una crema liscia.
In una ciotola a parte sbattere le uova con il latte e unire poi al composto di burro e zucchero.
Intanto setacciare la farina con il lievito e il pizzico di bicarbonato e aggiungere al resto mescolando per evitare la formazione di grumi.
Non ci resta che imburrare e infarinare gli stampini, versare all'interno con un mestolo l'impasto per poco più di metà dello stampo ( crescono tanto in forno) e infornare a 180 g per 20 minuti circa....

Consigli:
A piacere cospargere con zucchero a velo

Marmellata Di Mele

Buongiorno cari amici, oggi prepareremo una cremosissima  marmellata di mele, ottima per accompagnare biscotti secchi o fette biscottate a colazione o, ancora meglio, su una friabile crostata.

Ingredienti:

1 kg di mele (già sbucciate e private del torsolo)

400 g di zucchero

1 bicchiere di acqua

Preparazione:

Per prima cosa tagliamo a dadini piuttosto piccoli le mele e le mettiamo in una pentola capiente insieme all'acqua e lasciamo cuocere finchè l'acqua non sarà evaporata completamente.

A questo punto le mele saranno già cotte.

Frullarle quindi con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ( a piacere si possono lasciare dei pezzetti). A questo punto possiamo aggiungere lo zucchero e mescoliamo bene finché il tutto sarà ben amalgamato. Portiamo ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si attacchi, per almeno 15 minuti. Dopo di che possiamo mettere la nostra marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati e lasciarli raffreddare capovolti. 

Ricettr Per La Colazione: Ciambellone Bicolore

Buon giorno a tutti , vediamo come fare il ciambellone bicolore oggi.
È eccezionale per la colazione

Ingredienti:

300 g di burro
300 g di farina 00
300 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
Cacao amaro q.b.

Preparazione:

Sciogliere il burro a fiamma bassissima e quando sarà completamente sciolto metterlo da parte ad intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e metterli da parte. Andiamo ora a lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro a filo continuando a lavorare, aggiungiamo a questo punto la farina e il lievito e quando saranno ben ammalgamati non ci resta che aggiungere le chiare montate.
Versiamo metà del composto in una teglia a ciambella imburrata e infarinata, all'altro impasto aggiungiamo un po' di cacao, frulliamo il tutto e versiamo il composto al cacao su quello bianco.
Informiamo a 180 gradi per 50-60 minuti.

Consigli:
Non esagerare con il cacao altrimenti il dolce indurisce

Ricette Sfiziose: Salame Di Cioccolato

Ciao a tutti, oggi facciamo il salame di cioccolato, un dolce oltre che buono anche bellissimo esteticamente perchè  sembra un salame vero e proprio ma è fatto con i biscotti e il cioccolato.

Ingredienti:

300 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
2 cucchiai di rum
2 uova
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Iniziamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a renderlo liscio e lo mettiamo a intiepidire.
In una ciotola intanto amalgamiamo lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema alla quale andiamo ad incorporare le uova uno alla volta e il rum.
Aggiungiamo per ultimo il cioccolato fuso .
A parte sminuzziamo i biscotti in modo grossolano. Li versiamo nella crema preparata ed amalgamiamo tutto con le mani.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati trasferiamo il composto su una carta forno, arrotoliamo e gli diamo una forma allungata.
Sigilliamo bene nella carta forno e anche in della carta alluminio, a questo punto lo arrotondiamo in modo da dargli la forma di un salame vero e proprio e lo poniamo in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo lo tagliamo a fette e siamo pronti a gustarlo.

Pancake

Buon giorno a tutti, insieme oggi andiamo a fare i famosi pancake americani, semplicissimi da fare e ottimi a colazione.

Ingredienti:

170 g di farina 00
250 ml di latte
50 ml di olio di semi
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

E' semplicissimo, basta frullare tutto insieme con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una pastella liscia non troppo liquida ( in caso aggiungere un cucchiaio di farina in più).
Riscaldare sul gas una crepiera o una piastra liscia e versare un pestolo d'impasto, lasciar cuocere per un minuto e girare sull'altro verso. Ancora un minuto e il nostro pancake sarà pronto.
Noi li farciamo con nutella, marmellata, miele o crema pasticcera....a voi la scelta e buona colazione

Torta Sbriciolona

Oggi per la colazione prepariamo la torta sbriciolona, con la farcia alla ricotta e cioccolato fondente.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per la farcia:

500 g di ricotta fresca
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente

Preparazione: 

Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere delle briciole (non deve essere una frolla compatta, ma briciole). Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta allo zucchero e unendo il cioccolato fondente in scaglie.
In una teglia imburrata e infarinata versare la metà delle briciole, mettere la crema, livellare con un cucchiaio e coprire con le restanti briciole. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi

Consigli:
Questa torta è buona anche come dopo pasto o a merenda

Ricette Sfiziose: I Calzoni Fritti

Oggi vi deliziamo con i nostri gustosissimi calzoni...gnam gnam
Fondamentale è l'impasto, poi il ripieno può essere il più svariato...a noi piacciono classici: cotto, mozzarella e pomodoro!

Ingredienti per circa 12 calzoni:

500 g di farina 00
500 g di semola rimacinata
600 g circa di acqua
25 g di lievito di birra
sale q.b.
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Sciogliamo il lievito nell'acqua e aggiungiamo l'olio. Mischiamo le due farine insieme al sale. Aggiungiamo alla farina lo zucchero. Ora cominciamo a versare la farina setacciata nel composto di acqua lievito e olio fino ad ottenere un impasto molto elastico, liscio e lucido.
Lasciamo riposare la pasta coperta da un canovaccio umido e pulito per 20 minuti.
Dopodichè formiamo con la pasta delle palline di circa 100 g l'una che lasceremo riposare per un paio di ore a temperatura ambiente.
Ora non ci resta che stenderle con un mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro (non devono essere troppo sottili). Adesso andiamo a farcirli.
Si possono farcire secondo i propri gusti, noi abbiamo preferito cotto, mozzarella e pomodoro.
Andiamo a chiuderli a mezza luna e assicuriamoci che siano ben sigillati altrimenti si apriranno sicuramente a contatto con l'olio.
Friggerli in abbondante olio bollente per qualche minuto finchè non risulteranno ben dorati.

Succo Di Mele

Avete mai pensato di fare un succo di frutta in casa invece di comprare quello del supermercato?
Oggi insieme andremo a fare quello di mele, pronto in pochissimo tempo e decisamente gustoso

Ingredienti:

1 kg di mele ( la polpa, quindi già sbucciate e prive del torsolo )
250 g di zucchero
1 litro d'acqua

Preparazione:

Avrete capito già dalla lista degli ingredienti che è davvero semplice ma vediamo insieme come si prepara.
Versare in una pentola l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Far bollire per 10 minuti.
Nel frattempo tagliare le mele a dadini piccoli.
Trascorso il tempo di bollitura versare nello sciroppo di acqua e zucchero le mele e far cuocere ancora per 8- 10 minuti a fuoco alto.
Non ci resta che lasciar riposare per un paio di minuti e poi con un mixer frullare il tutto fino a rendere liscissimo il nostro succo di mela.

Consigli:
Con queste dosi il succo resta abbastanza denso e polposo per cui se vi piace più liquido invece che un litro potete mettere un pò di acqua in più (1,2 litri ad esempio)
Va consumato entro un paio di giorni e tenuto in frigo oppure per conservarlo metterlo in delle bottiglie sterilizzate e bollire per mezzora.

Ricette Primi Piatti: Pomodori Ripieni Al Riso

Ciao a tutti, oggi insieme andiamo a vedere come fare i pomodori ripieni al riso.
E' un piatto davvero bello dal punto di vista estetico, davvero particolare e tra l'altro non è per nulla difficile.

Ingredienti per 12 pomodori medi:

500 g di riso (noi usiamo quello per risotti con i chicchi grossi)
12 pomodori
soffritto (sedano carote e cipolla)
sale pepe nero
brodo
concentrato di pomodoro
burro
mozzarella
prosciutto cotto
formaggio grattugiato

Preparazione:

Iniziamo a tagliare la parte superiore dei pomodori che ci servirà da coperchio in cottura,
svuotiamo i pomodori della loro polpa lasciando comunque uno strato non sottilissimo della buccia altrimenti rischiamo che si sciolga poi in forno.
La polpa dei pomodori la usiamo per condire il nostro riso quindi non va buttata assolutamente ma messa da parte.
In una pentola facciamo un pò di brodo vegetale o se preferite di carne per il nostro risotto
Mettiamo in un tegame il nostro soffritto con il burro e quando sarà bel dorato aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per un paio di minuti. Ora incorporiamo al riso la polpa dei pomodori con un paio di cucchiai di concentrato ( non deve venire proprio una salsa ma piuttosto asciutto), aggiustiamo di sale e pepe, e portiamo a cottura piuttosto al dente aggiungendo di volta in volta il nostro brodo.
Quando il riso sarà pronto lasciamo intiepidere un po' e siamo pronti a riempire i gusci dei pomodori.
Procediamo in questo modo :
mettiamo un cucchiaio di riso abbondante all'interno, dei cubetti di mozzarella o provola o formaggio duro e dei pezzettini di prosciutto cotto. Con un altro cucchiaio di riso copriamo il ripieno, mettiamo del formaggio grattugiato e per finire poggiamo sul pomodoro farcito la parte che avevamo tenuto da parte( quella superiore).
Quando tutti i pomodori saranno farciti li mettiamo su una teglia antiaderente unta d'olio uno attaccato all'altro ( se possibile usiamo una teglia grande esattamente quanto lo spazio occupato da tutti i pomodori altrimenti in cottura qualcuno si abbassa ed esteticamente non sono bellissimi).
Mettiamo in forno a 200 g per circa 20 minuti e serviamo....Buon pranzo

Ricette Basi: Crema Pasticcera

Ciao a tutti, insieme oggi andiamo a fare la crema pasticcera. E' molto importante questo prodotto in pasticceria, direi fondamentale poichè la maggior parte o almeno tante torte son farcite con questa crema semplice ma squisita.

Ingredienti:

500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
50 g di farina 00
vaniglia o scorza di limone per profumare

Preparazione:

Per prima cosa scaldiamo il latte con gli aromi , montiamo poi lo zucchero con le uova finchè non vediamo un composto chiaro e liscio. A questo punto aggiungiamo la farina setacciata e la facciamo assorbire. Versiamo poi a filo il latte poco per volta per non far creare grumi e portiamo poi tutto sul gas a fuoco medio basso.
Facciamo cuocere la nostra crema fino a farla diventare densa sempre mescolando senza mai lasciarla un attimo altrimenti rischia di attaccarsi e roviniamo tutto.
Una volta pronta la trasferiamo un una ciotola coperta da pellicola per non farla seccare e una volta pronta possiamo usarla per le nostre preparazioni.

Consigli:
Se la si vuol fare al cioccolato basta aggiungere a fine cottura 100 g di cioccolato fondente e farlo sciogliere
Nella foto vediamo entrambe le varianti

Ricette Primi Piatti: Tortellini In Passata Di Verdure

Andiamo a fare insieme un piatto che in questo periodo di freddo è molto indicato, i tortellini con passata di verdure. E' molto gustoso come piatto ed è un'ottima alternativa ai tortellini in brodo classici.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortellini freschi

carote

sedano

cipolla

pomodoro

zucchine

patate

dado vegetale o sale

Preparazione:

Versare tutte le verdure a cubetti insieme al dado o al sale in una pentola con dell'acqua e far cucinare per 40 minuti o finchè le verdure non saranno ben cotte.

Quando vediamo che son pronte le trasferiamo in un boccale con un mestolo di brodo e tritiamo con un frullatore a immersione. Avremo così la nostra purea di verdure pronta che possiamo anche surgelare così in dei contenitori se non la vogliamo consumare subito.

In questo caso a noi serve per condire i tortellini quindi la versiamo in una pentola con l'aggiunta di poca acqua che servirà per far cuocere i tortellini ( se usiamo quelli secchi invece che freschi ci servirà l'aggiunta di più acqua alla purea perchè la cottura è molto più lunga).

Tuffiamo i tortellini in pentola e li portiamo a cottura e il piatto è pronto.  

Ricette Per La Colazione: Ciambella allo Jogurt

Per la colazione di oggi andiamo a fare la ciambella allo Jogurt.

Ingredienti:

360 g di farina 00

340 g di zucchero

2 bustine di lievito per dolci

6 uova

2 jogurt da 125 ml

Preparazione:

La preparazione è semplicissima in quanto con uno sbattitore elettrico frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio che andiamo a versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Inforniamo a 180 g per almeno 50 minuti (fare sempre la prova stecchino) e una volta cotta cospargiamo con zucchero a velo abbondante....La colazione è servita

Ricette Sfiziose: Tortine alle verdure

Vediamo insieme come preparare delle tortine alle verdure, da mangiare a cena o anche come spuntino.

Ingredienti per 12 pezzi:

200 g di verdure (patate, zucchine, carote)
1 uovo
50 ml di olio di semi
100 g di mozzarella a dadini
120 ml di latte
30 g di formaggio grattugiato
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Procedimento:

Tagliamo a dadini molto piccoli le verdure e passiamole in padella con 
pochissimo olio. Saliamo e pepiamo. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e 
lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno 
ben asciutte dall'acqua precedentemente aggiunta. In una ciotola mescolare l’
uovo, l’olio e il latte, a parte mescolare la farina , il grana grattugiato, il 
lievito istantaneo, sale e pepe.
Unire i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo a questo punto le verdure e la mozzarella.
Imburrare e infarinare gli stampi, versare il composto, infornare a 180 gradi 
per circa  20 minuti.

Ricette Primi Piatti: Pasta Alla Norma

Per il pranzo di oggi prepareremo un piatto tipico della sicilia, la pasta alla norma.

Ingredienti per 4 persone :

350 g di pasta
3 melanzane medie
cipolla
olio
una lattina di cubetti di pomodoro
concentrato di pomodoro
sale
ricotta infornata

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a tocchetti e le saliamo, le mettiamo in uno scolapasta sotto peso per un'oretta.
Trascorso il tempo le andiamo a friggere il olio d'oliva
Nel frattempo in un'altra pentola mettiamo dell'olio con mezza cipolla a rosolare, poi aggiungiamo i cubettidi pomodoro  e il concentrato e lasciamo cuocere fino a cottura.Quando questo sarà cotto ci aggiungiamo i tocchetti di melanzane fritti tenendone da parte qualcuno per guarnire il piatto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salate e condirla con il sugo preparato.
Guarnire con qualche dadino di melanzana e terminare il piatto con la ricotta grattugiata....Buon Appetito

Ricette per la colazione: Torta Di Mele

La torta di mele è un dolce tra i più diffusi in assoluto che va benissimo per la colazione ma anche per merenda.
Oggi vi presentiamo la nostra ricetta per una teglia di 24 cm

Ingredienti:

3 uova
300 g di farina 00
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio d'oliva ( non pieno, un po meno)
4 mele

Preparazione:

Per prima cosa dividiamo le uova e montiamo a neve gli albumi, poi i tuorli con lo zucchero e l'olio per qualche minuto.
Dopo aver montato bene aggiungere la farina con il lievito e infine il latte.
Amalgamiamo tutto bene con le fruste e quando il composto sarà uniforme uniamo gli albumi a neve.
L'impasto così è pronto per cui sbucciamo le mele e solo due le tagliamo a tocchetti irregolari ( le altre due le tagliamo a fettine precise per la superficie della torta).
In una teglia imburrata e infarinata versiamo metà dell'impasto, uniamo poi le due mele a dadini e copriamo con l'altra parte dell'impasto. Infine decorare con le altre 2 mele tagliate a fettine la superficie come più ci piace. Terminiamo con dello zucchero semolato e passiamo in forno a 180 g per almeno 50 minuti o finchè non sarà pronta ( prova spaghetto).

Consigli:
Una volta cotta si può cospargere di zucchero a velo o lucidata con della gelatina

Primi Piatti : Casarecce allo scoglio

Vediamo insieme ora come preparare un primo piatto di pesce: le casarecce allo scoglio.

Ingredienti per 6 persone :

500 g di pasta formato casarecce

600 g di misto scoglio ( cozze, vongole, gamberetti,ecc.)

aglio

burro

prezzemolo

vino bianco 1/2 bicchiere

1 scatola di pomodoro a cubetti

concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

sale

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo in padella le cozze e le vongole con una noce di burro, l'aglio, del prezzemolo e del  pepe.

Facciamo aprire i gusci e sfumiamo con il vino. Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere un paio di minuti.

Ora aggiungiamo il pomodoro a cubetti e il concentrato. Insaporiamo con il sale, e portiamo a cottura (ci vorranno 8- 10 minuti).

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dante. La passiamo quindi per un paio di minuti ancora nella padella del sugo per farla insaporire per bene.

Terminiamo il piatto con del prezzemolo fresco e Buon appetito

Ricette Per La Colazione: Le Veneziane

Buon giorno a tutti.
Stamani per la colazione presentiamo una ricetta davvero eccezionale, per cui invito tutti a provarla.
Prepareremo le veneziane che solitamente troviamo nei bar.
Ma queste che sono molto più buone...

Ingredienti per 15 pezzi:

500 g di farina manitoba
75 g di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito fresco
1 arancia (la scorza grattuggiata )
200 ml di latte
100 g di burro

Preparazione:

Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte insieme al burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere il butto. Non deve bollire assolutamente ma solo scaldarsi in modo che il burro si sciolga.
Quando questo sarà pronto versare tutti gli ingredienti in una planetaria ( ma anche a mano va bene uguale )
compreso del latte col burro e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che metteremo in una ciotola a lievitare per un'ora e mezza coperta da pellicola in un luogo asciutto e senza correnti d'aria.
Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo con le mani per un minuto ancora.
Ora siamo pronti per dar forma alle nostre veneziane: dividiamo l'impasto in 15 parti (ovviamente se le volete più grandi o più piccole potete farlo, ma noi consigliamo di farle medie perchè crescono molto ) e creamo delle palline tipo quelle della pizza che metteremo in una teglia (che sarà la stessa che poi andrà in forno) rivestita da carta forno distanziandole una dall'altra.
Lasciamo lievitare ancora per 45 minuti sempre in un luogo caldo senza correnti e poi non resta che mettere sulla parte superiore della nostre veneziane un ciuffetto di crema pasticcera e spennellare delicatamente con dell'albume leggermente sbattuto.
Per renderle proprio uguali a quelle dei bar mettiamo qualche granella di zucchero dopo averle cotte per 20 minuti in forno caldo a 180 g.

Consigli:
togliere dal forno appena si vedono dorate altrimenti induriscono
se non si mangiano subito conservarle in un sacchetto da congelatore

Cotolette Di Melanzana

Per cena stasera vediamo insieme come preparare le cotolette di melanzane, un piatto semplice che possiamo preparare in pochissimo tempo.

Ingredienti:

Melanzane
farina
uova
pangrattato
olio
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine spesse un centimetro circa, metterle in una pentola con acqua bollente con del sale e un pò di pepe e lasciarle cuocere per 8-10 minuti. Lasciarle intiepidire e poi passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.
Dopo averle fatte riposare per 10 minuti friggerle in olio e portarle a cottura fino a che risultano belle dorate.
Buona cena a tutti

Ricette Primi Piatti : Risotto Ai Peperoni

Oggi a pranzo prepareremo un risotto molto gustoso, ai peperoni.

Un piatto tipico della città in cui viviamo, Voghera.

Ingredienti per 5 persone :

400 g di riso

3 peperoni 

1 scalogno

burro

brodo

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

Preparazione:

Cominciamo a preparare il brodo mettendo in una pentola 1 litro d'acqua con delle verdure tra cui uno dei 3 peperoni tagliato a metà. Questo peperone una volta cotto (circa 15 minuti di ebollizione ) lo frulleremo con un pò di brodo per ottenere una crema che aggiungeremo in fase finale al risotto.

In una padella quindi andiamo a rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro. Aggiungiamo il riso e sfumiamo con il vino bianco.Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo i peperoni tagliati a dadini piccoli. Per insaporire noi abbiamo aggiunto un cucchiaio del nostro dado vegetale (metteremo più avanti la ricetta) , voi potete aggiungere del sale o appunto il dado vegetale. Ora non ci resta che portare a cottura il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Quando il riso sarà quasi cotto andiamo ad aggiungere il nostro peperone frullato che renderà il risotto più cremoso. 

Non resta che impiattare e gustare il nostro risotto...Buon pranzo a tutti !!!

Consigli:

A piacere aggiungere a fine cottura del parmigiano grattugiato.

Ricette Per La Colazione: Sfogliette Di Mela

Buon giorno a tutti, oggi per la colazione vedremo insieme come preparare delle fantastiche sfogliette con le mele, ovviamente il ripieno possiamo farlo come più ci piace e più avanti vedremo poi altri modi di riempire le nostre sfogliette. E' una ricetta semplicissima che richiede in totale meno di mezzora di tempo.

Ingredienti per 8 pezzi:

1 confezione di pasta sfoglia
3 mele
4 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

Cominciamo a sbucciare le nostre mele e tagliarle a tocchetti medio-piccoli. Le mettiamo in una ciotola con lo zucchero e le lasciamo macerare per 5 minuti. Apriamo quindi la confezione della sfoglia e con uno stampo ricaviamo dei pezzi di pasta (noi qui abbiamo usato quello dei tortelli dentellato) . Al centro di questo mettiamo qualche tocchetto di mela che nel frattempo, grazie allo zucchero,  avrà creato uno sciroppo. Sovrapponiamo un altro pezzo di sfoglia ricavato con lo stampo e sigilliamo bene i lati con le mani se lo stampo è già " decorato" come nel nostro caso o con una forchetta se invece è liscio.
Con un coltello affilato adesso pratichiamo dei piccoli tasgli sulla parte superiore della pasta, spennelliamo con il tuorlo sbattuto e terminiamo la preparazione con dello zucchero semolato.
Andranno in forno a 200 g per un quarto d'ora circa (dipende poi dal forno, comunque fino a quando risultano ben dorati).....Buona colazione a tutti

Consigli:

Usare pasta sfoglia di qualità
La pasta sfoglia deve essere bella fredda quindi va tolta dal frigo solo appena siamo pronti con la preparazione.

Ricette Sfiziose: Tortino Di Zucchine

Per la cena di oggi presentiamo una ricetta molto semplice e sfiziosa, il tortino di zucchine.
E' un piatto unico che dà soddisfazione perchè è veramente buono.

Ingredienti:

3 zucchine medie
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella o provola
pangrattato
formaggio grattugiato
pepe
sale

Preparazione:

Per prima cosa tagliamo le zucchine a rondelle e le tuffiamo in acqua salata per 5 minuti circa.
Dopo averle fatte freddare un pochino prendiamo una teglia media unta d'olio e facciamo un primo strato di zucchine, ci adagiamo le fettine di mozzarella , il prosciutto cotto a fettine, una manciata di formaggio grattugiato e un pochino di pangrattato.
Nuovamente ripartiamo dalle zucchine per un altro strato e terminiamo con una bella spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato.
Portiamo in forno a 220 gradi per mezzora circa.
Buon appetito

Impasto Base: La Pasta Fresca

In questo post vedremo insieme come preparare la pasta fresca fatta in casa.

Spesso per tempo e comodità siamo abituati a comprarla già pronta, ma sicuramente fatta da noi a casa ha un sapore diverso, speciale.

Ingredienti :

500 g di farina 00

5 uova intere fresche

Preparazione:

Disporre a fontana la farina su una spianatoia e versare al suo interno le uova. Impastare con forza fino ad ottenere un panetto di pasta liscia.

Fare riposare per qualche minuto e poi stenderla.

A questo punto non ci resta che decidere il formato della pasta che andremo a preparare.

Questa volta abbiamo visto l'impasto base, prossimamente vedremo delle varianti golose e colorate.

Ricette Primi Piatti: Lasagne Al Pesto

Ciao a tutti , per il pranzo di oggi vedremo come preparare le lasagne in una variante particolare , in salsa di prezzemolo.

Per questo piatto possiamo prendere le lasagne già pronte che troviamo nei supermercati o farceli da soli (tra poco metteremo la ricetta per fare la pasta fresca in casa )

Ingredienti per 6-8 persone

Pesto di prezzemolo :

50 ml di olio extra vergine d'oliva 

50 g di mandorle

10 filetti di acciughe sott'olio

50 g di parmigiano grattugiato

80 g di prezzemolo

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza di una crema

Besciamella:

1 Litro di latte intero

100 g di burro

100 g di farina 00

Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina mescolando e, infine, il latte poco per volta mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. 

Con una frusta girare a fuoco medio basso fino a quando la besciamella risulterà ben densa.

Assemblaggio:

Sciogliere il pesto di prezzemolo nella besciamella ancora calda.

In una teglia versare un leggero strato di questa crema, disporre poi una strato di sfoglia di lasagne, ancora uno strato di crema più abbondante e delle fettine di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Procedere cosi fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di crema, del parmigiano e dei fiocchetti di burro.

Ricette Per La Colazione: Torta Al Limone

Buon giorno a tutti, oggi vi faremo vedere come preparate una gustosa torta farcita con crema al limone

E' semplice e veloce ed è ottima anche a merenda.

Vediamo ora gli ingredienti :

Per il pan di Spagna al limone:

250 g di zucchero 
250 g di farina 00
3 uova
1 bustina di lievito
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
Il succo e la buccia grattugiata di un limone

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere l'olio e 
il latte. Quando sarà ben amalgamato aggiungere la farina, il lievito e il 
succo di limone. Amalgamare il tutto e aggiungere gli albumi che avremo montato 
a neve. Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare 
a 180 gradi per circa 40 minuti.

Per la farcia al limone

300 ml di acqua
200 g di zucchero
50 g di farina 00
1 albume
1 uovo intero
Il succo e la buccia grattugiata di un limone

In un pentolino sciogliere lo zucchero con l'acqua. In una ciotola sbattere le 
uova con la farina e il limone ottenendo un composto piuttosto liquido che 
andremo a versare a filo nel pentolino insieme all'acqua e zucchero continuando 
a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa 10 
minuti) a fiamma bassissima.

Nel frattempo prepariamo una bagna per inumidire un po' la torta prima di farcirla in questo modo:

in un pentolino versiamo 300 ml d'acqua con 150 g di zucchero e la scorza di un limone e lasciamo bollire per 10 minuti.

Ora andiamo a montare il dolce :

dividere il pan di spagna in due parti, bagnare con il nostro sciroppo per rendere umida la torta e farcire con la crema al limone. Richiudere con l'altra parte del pan di spagna anche questa bagnata e terminare con zucchero a velo .

Prime ricette : La Pasta Per La Pizza

Vediamo ora insieme come ottenere l'impasto per la pizza fatta in casa . E' sempre una bella soddisfazione preparare a casa la pizza per la vostra famiglia o i vostri amici e con questa ricetta farete un figurone.

Ingredienti per 7 pizze rotonde :

1 Kg di farina 00
600 ml di acqua
20 g di sale
15 g di lievito

Cominciamo a sciogliere il lievito nell'acqua e versare il sale nella farina.
Dopo aver sciolto bene il lievito aggiungere gradualmente la farina e impastare per 10 minuti almeno fino ad ottenere un impasto liscio e morbido che metteremo a riposare sotto un canovaccio per 20 minuti.
Trascorso il tempo riprendiamo il nostro panetto e lo impastiamo ancora per un paio di minuti.
Ora non resta che far le palline che dovranno lievitare per 4 ore in un contenitore per alimenti pulito e con un filo di farina coperto da uno strofinaccio umido
Trascorse le 4 ore saremo pronti a stendere la pasta e condire la nostra buonissima pizza.

Consigli:

usare sempre il lievito freschissimo
usare sempre farine di ottima qualità

Prime ricette : La Pasta Frolla

La prima ricetta che andiamo a proporvi è la pasta frolla, una delle basi della pasticceria e della cucina in generale poichè può essere usata anche in ricette salate.
Andiamo a vedere gli ingredienti:

300 g di farina 00
150 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito di birra
1/2 limone (il succo)

Impastare tutti gli ingredienti velocemente in modo da non scaldare troppo la pasta.
Rendere il panetto liscio e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere la frolla e lavorarla un attimino prima di stenderla.

consigli:

non cuocere troppo la frolla per non farla indurire
non utilizzare troppa farina durante la stesura della pasta

il nostro primo giorno...un saluto a tutti

Ciao a tutti, siamo Luigi e Benedetta e su questo blog da oggi porteremo quella che è la nostra passione da ormai qualche anno, la cucina.
Cercheremo di trasmettere a voi tutti l'amore che ogni giorno mettiamo nel preparare i nostri piatti, dolci e salati, chiedendo la vostra partecipazione con consigli e suggerimenti.
Sperando che sia di vostro interesse e gradimento, vi diamo il benvenuto