Ricette Primi Piatti: Pasta Alla Norma

Per il pranzo di oggi prepareremo un piatto tipico della sicilia, la pasta alla norma.

Ingredienti per 4 persone :

350 g di pasta
3 melanzane medie
cipolla
olio
una lattina di cubetti di pomodoro
concentrato di pomodoro
sale
ricotta infornata

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a tocchetti e le saliamo, le mettiamo in uno scolapasta sotto peso per un'oretta.
Trascorso il tempo le andiamo a friggere il olio d'oliva
Nel frattempo in un'altra pentola mettiamo dell'olio con mezza cipolla a rosolare, poi aggiungiamo i cubettidi pomodoro  e il concentrato e lasciamo cuocere fino a cottura.Quando questo sarà cotto ci aggiungiamo i tocchetti di melanzane fritti tenendone da parte qualcuno per guarnire il piatto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salate e condirla con il sugo preparato.
Guarnire con qualche dadino di melanzana e terminare il piatto con la ricotta grattugiata....Buon Appetito

Primi Piatti : Casarecce allo scoglio

Vediamo insieme ora come preparare un primo piatto di pesce: le casarecce allo scoglio.

Ingredienti per 6 persone :

500 g di pasta formato casarecce

600 g di misto scoglio ( cozze, vongole, gamberetti,ecc.)

aglio

burro

prezzemolo

vino bianco 1/2 bicchiere

1 scatola di pomodoro a cubetti

concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

sale

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo in padella le cozze e le vongole con una noce di burro, l'aglio, del prezzemolo e del  pepe.

Facciamo aprire i gusci e sfumiamo con il vino. Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere un paio di minuti.

Ora aggiungiamo il pomodoro a cubetti e il concentrato. Insaporiamo con il sale, e portiamo a cottura (ci vorranno 8- 10 minuti).

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dante. La passiamo quindi per un paio di minuti ancora nella padella del sugo per farla insaporire per bene.

Terminiamo il piatto con del prezzemolo fresco e Buon appetito

Ricette Primi Piatti : Risotto Ai Peperoni

Oggi a pranzo prepareremo un risotto molto gustoso, ai peperoni.

Un piatto tipico della città in cui viviamo, Voghera.

Ingredienti per 5 persone :

400 g di riso

3 peperoni 

1 scalogno

burro

brodo

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

Preparazione:

Cominciamo a preparare il brodo mettendo in una pentola 1 litro d'acqua con delle verdure tra cui uno dei 3 peperoni tagliato a metà. Questo peperone una volta cotto (circa 15 minuti di ebollizione ) lo frulleremo con un pò di brodo per ottenere una crema che aggiungeremo in fase finale al risotto.

In una padella quindi andiamo a rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro. Aggiungiamo il riso e sfumiamo con il vino bianco.Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo i peperoni tagliati a dadini piccoli. Per insaporire noi abbiamo aggiunto un cucchiaio del nostro dado vegetale (metteremo più avanti la ricetta) , voi potete aggiungere del sale o appunto il dado vegetale. Ora non ci resta che portare a cottura il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Quando il riso sarà quasi cotto andiamo ad aggiungere il nostro peperone frullato che renderà il risotto più cremoso. 

Non resta che impiattare e gustare il nostro risotto...Buon pranzo a tutti !!!

Consigli:

A piacere aggiungere a fine cottura del parmigiano grattugiato.