Primi Piatti : Casarecce allo scoglio

Vediamo insieme ora come preparare un primo piatto di pesce: le casarecce allo scoglio.

Ingredienti per 6 persone :

500 g di pasta formato casarecce

600 g di misto scoglio ( cozze, vongole, gamberetti,ecc.)

aglio

burro

prezzemolo

vino bianco 1/2 bicchiere

1 scatola di pomodoro a cubetti

concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

sale

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo in padella le cozze e le vongole con una noce di burro, l'aglio, del prezzemolo e del  pepe.

Facciamo aprire i gusci e sfumiamo con il vino. Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere un paio di minuti.

Ora aggiungiamo il pomodoro a cubetti e il concentrato. Insaporiamo con il sale, e portiamo a cottura (ci vorranno 8- 10 minuti).

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dante. La passiamo quindi per un paio di minuti ancora nella padella del sugo per farla insaporire per bene.

Terminiamo il piatto con del prezzemolo fresco e Buon appetito

Ricette Primi Piatti: Lasagne Al Pesto

Ciao a tutti , per il pranzo di oggi vedremo come preparare le lasagne in una variante particolare , in salsa di prezzemolo.

Per questo piatto possiamo prendere le lasagne già pronte che troviamo nei supermercati o farceli da soli (tra poco metteremo la ricetta per fare la pasta fresca in casa )

Ingredienti per 6-8 persone

Pesto di prezzemolo :

50 ml di olio extra vergine d'oliva 

50 g di mandorle

10 filetti di acciughe sott'olio

50 g di parmigiano grattugiato

80 g di prezzemolo

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza di una crema

Besciamella:

1 Litro di latte intero

100 g di burro

100 g di farina 00

Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina mescolando e, infine, il latte poco per volta mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. 

Con una frusta girare a fuoco medio basso fino a quando la besciamella risulterà ben densa.

Assemblaggio:

Sciogliere il pesto di prezzemolo nella besciamella ancora calda.

In una teglia versare un leggero strato di questa crema, disporre poi una strato di sfoglia di lasagne, ancora uno strato di crema più abbondante e delle fettine di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Procedere cosi fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di crema, del parmigiano e dei fiocchetti di burro.