Ricette Per La Colazione: I Muffins

Buon giorno a tutti, oggi per la colazione andiamo a vedere come fare i muffins , molto soffici e gustosi.

Ingredienti:

180 g di burro a temperatura ambiente
380 g di farina
250 ml di latte
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 limone (la scorza grattugiata )

Preparazione:

Montare il burro morbido con lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il sale fino ad ottenere una crema liscia.
In una ciotola a parte sbattere le uova con il latte e unire poi al composto di burro e zucchero.
Intanto setacciare la farina con il lievito e il pizzico di bicarbonato e aggiungere al resto mescolando per evitare la formazione di grumi.
Non ci resta che imburrare e infarinare gli stampini, versare all'interno con un mestolo l'impasto per poco più di metà dello stampo ( crescono tanto in forno) e infornare a 180 g per 20 minuti circa....

Consigli:
A piacere cospargere con zucchero a velo

Ricettr Per La Colazione: Ciambellone Bicolore

Buon giorno a tutti , vediamo come fare il ciambellone bicolore oggi.
È eccezionale per la colazione

Ingredienti:

300 g di burro
300 g di farina 00
300 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
Cacao amaro q.b.

Preparazione:

Sciogliere il burro a fiamma bassissima e quando sarà completamente sciolto metterlo da parte ad intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e metterli da parte. Andiamo ora a lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro a filo continuando a lavorare, aggiungiamo a questo punto la farina e il lievito e quando saranno ben ammalgamati non ci resta che aggiungere le chiare montate.
Versiamo metà del composto in una teglia a ciambella imburrata e infarinata, all'altro impasto aggiungiamo un po' di cacao, frulliamo il tutto e versiamo il composto al cacao su quello bianco.
Informiamo a 180 gradi per 50-60 minuti.

Consigli:
Non esagerare con il cacao altrimenti il dolce indurisce

Pancake

Buon giorno a tutti, insieme oggi andiamo a fare i famosi pancake americani, semplicissimi da fare e ottimi a colazione.

Ingredienti:

170 g di farina 00
250 ml di latte
50 ml di olio di semi
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

E' semplicissimo, basta frullare tutto insieme con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una pastella liscia non troppo liquida ( in caso aggiungere un cucchiaio di farina in più).
Riscaldare sul gas una crepiera o una piastra liscia e versare un pestolo d'impasto, lasciar cuocere per un minuto e girare sull'altro verso. Ancora un minuto e il nostro pancake sarà pronto.
Noi li farciamo con nutella, marmellata, miele o crema pasticcera....a voi la scelta e buona colazione

Torta Sbriciolona

Oggi per la colazione prepariamo la torta sbriciolona, con la farcia alla ricotta e cioccolato fondente.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per la farcia:

500 g di ricotta fresca
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente

Preparazione: 

Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere delle briciole (non deve essere una frolla compatta, ma briciole). Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta allo zucchero e unendo il cioccolato fondente in scaglie.
In una teglia imburrata e infarinata versare la metà delle briciole, mettere la crema, livellare con un cucchiaio e coprire con le restanti briciole. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi

Consigli:
Questa torta è buona anche come dopo pasto o a merenda

Ricette Sfiziose: I Calzoni Fritti

Oggi vi deliziamo con i nostri gustosissimi calzoni...gnam gnam
Fondamentale è l'impasto, poi il ripieno può essere il più svariato...a noi piacciono classici: cotto, mozzarella e pomodoro!

Ingredienti per circa 12 calzoni:

500 g di farina 00
500 g di semola rimacinata
600 g circa di acqua
25 g di lievito di birra
sale q.b.
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Sciogliamo il lievito nell'acqua e aggiungiamo l'olio. Mischiamo le due farine insieme al sale. Aggiungiamo alla farina lo zucchero. Ora cominciamo a versare la farina setacciata nel composto di acqua lievito e olio fino ad ottenere un impasto molto elastico, liscio e lucido.
Lasciamo riposare la pasta coperta da un canovaccio umido e pulito per 20 minuti.
Dopodichè formiamo con la pasta delle palline di circa 100 g l'una che lasceremo riposare per un paio di ore a temperatura ambiente.
Ora non ci resta che stenderle con un mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro (non devono essere troppo sottili). Adesso andiamo a farcirli.
Si possono farcire secondo i propri gusti, noi abbiamo preferito cotto, mozzarella e pomodoro.
Andiamo a chiuderli a mezza luna e assicuriamoci che siano ben sigillati altrimenti si apriranno sicuramente a contatto con l'olio.
Friggerli in abbondante olio bollente per qualche minuto finchè non risulteranno ben dorati.

Ricette Basi: Crema Pasticcera

Ciao a tutti, insieme oggi andiamo a fare la crema pasticcera. E' molto importante questo prodotto in pasticceria, direi fondamentale poichè la maggior parte o almeno tante torte son farcite con questa crema semplice ma squisita.

Ingredienti:

500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
50 g di farina 00
vaniglia o scorza di limone per profumare

Preparazione:

Per prima cosa scaldiamo il latte con gli aromi , montiamo poi lo zucchero con le uova finchè non vediamo un composto chiaro e liscio. A questo punto aggiungiamo la farina setacciata e la facciamo assorbire. Versiamo poi a filo il latte poco per volta per non far creare grumi e portiamo poi tutto sul gas a fuoco medio basso.
Facciamo cuocere la nostra crema fino a farla diventare densa sempre mescolando senza mai lasciarla un attimo altrimenti rischia di attaccarsi e roviniamo tutto.
Una volta pronta la trasferiamo un una ciotola coperta da pellicola per non farla seccare e una volta pronta possiamo usarla per le nostre preparazioni.

Consigli:
Se la si vuol fare al cioccolato basta aggiungere a fine cottura 100 g di cioccolato fondente e farlo sciogliere
Nella foto vediamo entrambe le varianti

Ricette Per La Colazione: Ciambella allo Jogurt

Per la colazione di oggi andiamo a fare la ciambella allo Jogurt.

Ingredienti:

360 g di farina 00

340 g di zucchero

2 bustine di lievito per dolci

6 uova

2 jogurt da 125 ml

Preparazione:

La preparazione è semplicissima in quanto con uno sbattitore elettrico frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio che andiamo a versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Inforniamo a 180 g per almeno 50 minuti (fare sempre la prova stecchino) e una volta cotta cospargiamo con zucchero a velo abbondante....La colazione è servita

Ricette Sfiziose: Tortine alle verdure

Vediamo insieme come preparare delle tortine alle verdure, da mangiare a cena o anche come spuntino.

Ingredienti per 12 pezzi:

200 g di verdure (patate, zucchine, carote)
1 uovo
50 ml di olio di semi
100 g di mozzarella a dadini
120 ml di latte
30 g di formaggio grattugiato
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Procedimento:

Tagliamo a dadini molto piccoli le verdure e passiamole in padella con 
pochissimo olio. Saliamo e pepiamo. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e 
lasciamo cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno 
ben asciutte dall'acqua precedentemente aggiunta. In una ciotola mescolare l’
uovo, l’olio e il latte, a parte mescolare la farina , il grana grattugiato, il 
lievito istantaneo, sale e pepe.
Unire i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo a questo punto le verdure e la mozzarella.
Imburrare e infarinare gli stampi, versare il composto, infornare a 180 gradi 
per circa  20 minuti.

Ricette per la colazione: Torta Di Mele

La torta di mele è un dolce tra i più diffusi in assoluto che va benissimo per la colazione ma anche per merenda.
Oggi vi presentiamo la nostra ricetta per una teglia di 24 cm

Ingredienti:

3 uova
300 g di farina 00
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio d'oliva ( non pieno, un po meno)
4 mele

Preparazione:

Per prima cosa dividiamo le uova e montiamo a neve gli albumi, poi i tuorli con lo zucchero e l'olio per qualche minuto.
Dopo aver montato bene aggiungere la farina con il lievito e infine il latte.
Amalgamiamo tutto bene con le fruste e quando il composto sarà uniforme uniamo gli albumi a neve.
L'impasto così è pronto per cui sbucciamo le mele e solo due le tagliamo a tocchetti irregolari ( le altre due le tagliamo a fettine precise per la superficie della torta).
In una teglia imburrata e infarinata versiamo metà dell'impasto, uniamo poi le due mele a dadini e copriamo con l'altra parte dell'impasto. Infine decorare con le altre 2 mele tagliate a fettine la superficie come più ci piace. Terminiamo con dello zucchero semolato e passiamo in forno a 180 g per almeno 50 minuti o finchè non sarà pronta ( prova spaghetto).

Consigli:
Una volta cotta si può cospargere di zucchero a velo o lucidata con della gelatina

Ricette Per La Colazione: Le Veneziane

Buon giorno a tutti.
Stamani per la colazione presentiamo una ricetta davvero eccezionale, per cui invito tutti a provarla.
Prepareremo le veneziane che solitamente troviamo nei bar.
Ma queste che sono molto più buone...

Ingredienti per 15 pezzi:

500 g di farina manitoba
75 g di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito fresco
1 arancia (la scorza grattuggiata )
200 ml di latte
100 g di burro

Preparazione:

Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte insieme al burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere il butto. Non deve bollire assolutamente ma solo scaldarsi in modo che il burro si sciolga.
Quando questo sarà pronto versare tutti gli ingredienti in una planetaria ( ma anche a mano va bene uguale )
compreso del latte col burro e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che metteremo in una ciotola a lievitare per un'ora e mezza coperta da pellicola in un luogo asciutto e senza correnti d'aria.
Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo con le mani per un minuto ancora.
Ora siamo pronti per dar forma alle nostre veneziane: dividiamo l'impasto in 15 parti (ovviamente se le volete più grandi o più piccole potete farlo, ma noi consigliamo di farle medie perchè crescono molto ) e creamo delle palline tipo quelle della pizza che metteremo in una teglia (che sarà la stessa che poi andrà in forno) rivestita da carta forno distanziandole una dall'altra.
Lasciamo lievitare ancora per 45 minuti sempre in un luogo caldo senza correnti e poi non resta che mettere sulla parte superiore della nostre veneziane un ciuffetto di crema pasticcera e spennellare delicatamente con dell'albume leggermente sbattuto.
Per renderle proprio uguali a quelle dei bar mettiamo qualche granella di zucchero dopo averle cotte per 20 minuti in forno caldo a 180 g.

Consigli:
togliere dal forno appena si vedono dorate altrimenti induriscono
se non si mangiano subito conservarle in un sacchetto da congelatore

Impasto Base: La Pasta Fresca

In questo post vedremo insieme come preparare la pasta fresca fatta in casa.

Spesso per tempo e comodità siamo abituati a comprarla già pronta, ma sicuramente fatta da noi a casa ha un sapore diverso, speciale.

Ingredienti :

500 g di farina 00

5 uova intere fresche

Preparazione:

Disporre a fontana la farina su una spianatoia e versare al suo interno le uova. Impastare con forza fino ad ottenere un panetto di pasta liscia.

Fare riposare per qualche minuto e poi stenderla.

A questo punto non ci resta che decidere il formato della pasta che andremo a preparare.

Questa volta abbiamo visto l'impasto base, prossimamente vedremo delle varianti golose e colorate.