Marmellata Di Mele

Buongiorno cari amici, oggi prepareremo una cremosissima  marmellata di mele, ottima per accompagnare biscotti secchi o fette biscottate a colazione o, ancora meglio, su una friabile crostata.

Ingredienti:

1 kg di mele (già sbucciate e private del torsolo)

400 g di zucchero

1 bicchiere di acqua

Preparazione:

Per prima cosa tagliamo a dadini piuttosto piccoli le mele e le mettiamo in una pentola capiente insieme all'acqua e lasciamo cuocere finchè l'acqua non sarà evaporata completamente.

A questo punto le mele saranno già cotte.

Frullarle quindi con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ( a piacere si possono lasciare dei pezzetti). A questo punto possiamo aggiungere lo zucchero e mescoliamo bene finché il tutto sarà ben amalgamato. Portiamo ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si attacchi, per almeno 15 minuti. Dopo di che possiamo mettere la nostra marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati e lasciarli raffreddare capovolti. 

Ricettr Per La Colazione: Ciambellone Bicolore

Buon giorno a tutti , vediamo come fare il ciambellone bicolore oggi.
È eccezionale per la colazione

Ingredienti:

300 g di burro
300 g di farina 00
300 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
Cacao amaro q.b.

Preparazione:

Sciogliere il burro a fiamma bassissima e quando sarà completamente sciolto metterlo da parte ad intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e metterli da parte. Andiamo ora a lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro a filo continuando a lavorare, aggiungiamo a questo punto la farina e il lievito e quando saranno ben ammalgamati non ci resta che aggiungere le chiare montate.
Versiamo metà del composto in una teglia a ciambella imburrata e infarinata, all'altro impasto aggiungiamo un po' di cacao, frulliamo il tutto e versiamo il composto al cacao su quello bianco.
Informiamo a 180 gradi per 50-60 minuti.

Consigli:
Non esagerare con il cacao altrimenti il dolce indurisce

Ricette Sfiziose: Salame Di Cioccolato

Ciao a tutti, oggi facciamo il salame di cioccolato, un dolce oltre che buono anche bellissimo esteticamente perchè  sembra un salame vero e proprio ma è fatto con i biscotti e il cioccolato.

Ingredienti:

300 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
2 cucchiai di rum
2 uova
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Iniziamo a sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a renderlo liscio e lo mettiamo a intiepidire.
In una ciotola intanto amalgamiamo lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema alla quale andiamo ad incorporare le uova uno alla volta e il rum.
Aggiungiamo per ultimo il cioccolato fuso .
A parte sminuzziamo i biscotti in modo grossolano. Li versiamo nella crema preparata ed amalgamiamo tutto con le mani.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati trasferiamo il composto su una carta forno, arrotoliamo e gli diamo una forma allungata.
Sigilliamo bene nella carta forno e anche in della carta alluminio, a questo punto lo arrotondiamo in modo da dargli la forma di un salame vero e proprio e lo poniamo in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo lo tagliamo a fette e siamo pronti a gustarlo.

Pancake

Buon giorno a tutti, insieme oggi andiamo a fare i famosi pancake americani, semplicissimi da fare e ottimi a colazione.

Ingredienti:

170 g di farina 00
250 ml di latte
50 ml di olio di semi
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale

Procedimento:

E' semplicissimo, basta frullare tutto insieme con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una pastella liscia non troppo liquida ( in caso aggiungere un cucchiaio di farina in più).
Riscaldare sul gas una crepiera o una piastra liscia e versare un pestolo d'impasto, lasciar cuocere per un minuto e girare sull'altro verso. Ancora un minuto e il nostro pancake sarà pronto.
Noi li farciamo con nutella, marmellata, miele o crema pasticcera....a voi la scelta e buona colazione

Torta Sbriciolona

Oggi per la colazione prepariamo la torta sbriciolona, con la farcia alla ricotta e cioccolato fondente.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per la farcia:

500 g di ricotta fresca
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente

Preparazione: 

Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere delle briciole (non deve essere una frolla compatta, ma briciole). Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta allo zucchero e unendo il cioccolato fondente in scaglie.
In una teglia imburrata e infarinata versare la metà delle briciole, mettere la crema, livellare con un cucchiaio e coprire con le restanti briciole. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi

Consigli:
Questa torta è buona anche come dopo pasto o a merenda

Succo Di Mele

Avete mai pensato di fare un succo di frutta in casa invece di comprare quello del supermercato?
Oggi insieme andremo a fare quello di mele, pronto in pochissimo tempo e decisamente gustoso

Ingredienti:

1 kg di mele ( la polpa, quindi già sbucciate e prive del torsolo )
250 g di zucchero
1 litro d'acqua

Preparazione:

Avrete capito già dalla lista degli ingredienti che è davvero semplice ma vediamo insieme come si prepara.
Versare in una pentola l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Far bollire per 10 minuti.
Nel frattempo tagliare le mele a dadini piccoli.
Trascorso il tempo di bollitura versare nello sciroppo di acqua e zucchero le mele e far cuocere ancora per 8- 10 minuti a fuoco alto.
Non ci resta che lasciar riposare per un paio di minuti e poi con un mixer frullare il tutto fino a rendere liscissimo il nostro succo di mela.

Consigli:
Con queste dosi il succo resta abbastanza denso e polposo per cui se vi piace più liquido invece che un litro potete mettere un pò di acqua in più (1,2 litri ad esempio)
Va consumato entro un paio di giorni e tenuto in frigo oppure per conservarlo metterlo in delle bottiglie sterilizzate e bollire per mezzora.

Ricette Basi: Crema Pasticcera

Ciao a tutti, insieme oggi andiamo a fare la crema pasticcera. E' molto importante questo prodotto in pasticceria, direi fondamentale poichè la maggior parte o almeno tante torte son farcite con questa crema semplice ma squisita.

Ingredienti:

500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
50 g di farina 00
vaniglia o scorza di limone per profumare

Preparazione:

Per prima cosa scaldiamo il latte con gli aromi , montiamo poi lo zucchero con le uova finchè non vediamo un composto chiaro e liscio. A questo punto aggiungiamo la farina setacciata e la facciamo assorbire. Versiamo poi a filo il latte poco per volta per non far creare grumi e portiamo poi tutto sul gas a fuoco medio basso.
Facciamo cuocere la nostra crema fino a farla diventare densa sempre mescolando senza mai lasciarla un attimo altrimenti rischia di attaccarsi e roviniamo tutto.
Una volta pronta la trasferiamo un una ciotola coperta da pellicola per non farla seccare e una volta pronta possiamo usarla per le nostre preparazioni.

Consigli:
Se la si vuol fare al cioccolato basta aggiungere a fine cottura 100 g di cioccolato fondente e farlo sciogliere
Nella foto vediamo entrambe le varianti

Ricette Primi Piatti: Tortellini In Passata Di Verdure

Andiamo a fare insieme un piatto che in questo periodo di freddo è molto indicato, i tortellini con passata di verdure. E' molto gustoso come piatto ed è un'ottima alternativa ai tortellini in brodo classici.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortellini freschi

carote

sedano

cipolla

pomodoro

zucchine

patate

dado vegetale o sale

Preparazione:

Versare tutte le verdure a cubetti insieme al dado o al sale in una pentola con dell'acqua e far cucinare per 40 minuti o finchè le verdure non saranno ben cotte.

Quando vediamo che son pronte le trasferiamo in un boccale con un mestolo di brodo e tritiamo con un frullatore a immersione. Avremo così la nostra purea di verdure pronta che possiamo anche surgelare così in dei contenitori se non la vogliamo consumare subito.

In questo caso a noi serve per condire i tortellini quindi la versiamo in una pentola con l'aggiunta di poca acqua che servirà per far cuocere i tortellini ( se usiamo quelli secchi invece che freschi ci servirà l'aggiunta di più acqua alla purea perchè la cottura è molto più lunga).

Tuffiamo i tortellini in pentola e li portiamo a cottura e il piatto è pronto.  

Ricette Per La Colazione: Ciambella allo Jogurt

Per la colazione di oggi andiamo a fare la ciambella allo Jogurt.

Ingredienti:

360 g di farina 00

340 g di zucchero

2 bustine di lievito per dolci

6 uova

2 jogurt da 125 ml

Preparazione:

La preparazione è semplicissima in quanto con uno sbattitore elettrico frulliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio che andiamo a versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Inforniamo a 180 g per almeno 50 minuti (fare sempre la prova stecchino) e una volta cotta cospargiamo con zucchero a velo abbondante....La colazione è servita

Ricette Per La Colazione: Le Veneziane

Buon giorno a tutti.
Stamani per la colazione presentiamo una ricetta davvero eccezionale, per cui invito tutti a provarla.
Prepareremo le veneziane che solitamente troviamo nei bar.
Ma queste che sono molto più buone...

Ingredienti per 15 pezzi:

500 g di farina manitoba
75 g di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito fresco
1 arancia (la scorza grattuggiata )
200 ml di latte
100 g di burro

Preparazione:

Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte insieme al burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere il butto. Non deve bollire assolutamente ma solo scaldarsi in modo che il burro si sciolga.
Quando questo sarà pronto versare tutti gli ingredienti in una planetaria ( ma anche a mano va bene uguale )
compreso del latte col burro e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che metteremo in una ciotola a lievitare per un'ora e mezza coperta da pellicola in un luogo asciutto e senza correnti d'aria.
Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo con le mani per un minuto ancora.
Ora siamo pronti per dar forma alle nostre veneziane: dividiamo l'impasto in 15 parti (ovviamente se le volete più grandi o più piccole potete farlo, ma noi consigliamo di farle medie perchè crescono molto ) e creamo delle palline tipo quelle della pizza che metteremo in una teglia (che sarà la stessa che poi andrà in forno) rivestita da carta forno distanziandole una dall'altra.
Lasciamo lievitare ancora per 45 minuti sempre in un luogo caldo senza correnti e poi non resta che mettere sulla parte superiore della nostre veneziane un ciuffetto di crema pasticcera e spennellare delicatamente con dell'albume leggermente sbattuto.
Per renderle proprio uguali a quelle dei bar mettiamo qualche granella di zucchero dopo averle cotte per 20 minuti in forno caldo a 180 g.

Consigli:
togliere dal forno appena si vedono dorate altrimenti induriscono
se non si mangiano subito conservarle in un sacchetto da congelatore