Pan Brioche

Ciao a tutti, dopo qualche giorno di assenza riprendiamo con le ricette sul nostro blog.
Cominciamo con una ricetta semplice ma estremamente buona, il pan brioche che può essere usato a colazione con marmellata o nutella ma anche con dei salumi se si fa nella versione senza zuccherini ovviamente.

Ingredienti:

400 g di farina Manitoba
15 g di lievito di birra
100 ml di acqua
1 uovo
20 g di zucchero
5 g di sale
50 ml di latte
30 ml di burro
1 fialetta di aroma all'arancio

per lucidarlo:

1 uovo
20 ml di latte 
granella di zucchero

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua con un cucchiaino di zucchero per prima cosa.
Versare la farina in una ciotola, creare un buco al centro e rovesciarci l'acqua con il lievito e lo zucchero, amalgamare con poca farina (ne basta pochissima) e lasciar attivare il lievito per 10 minuti.
Ora sciogliere il burro nel latte e unire alla farina con l'uovo, lo zucchero e l'aroma d'arancia.
Per ultimo il sale ai bordi dell'impasto. Impastare ora con le mani finchè il composto risulti bello liscio.
Mettiamo la nostra palla in una ciotola coperta con pellicola per due ore finchè avrà raddoppiato il suo volume.
Ora non ci resta che dare forma al nostro pan brioche ( qui è stato inserito in uno stampo da plumcake ma ovviamente si può mettere in uno stampo a ciambella o dove si vuole) quindi rovesciamo l'impasto e lo stendiamo con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo di 20 x 30.
Lo arrotoliamo su se stesso dal lato lungo fino ad ottenere un rotolo che andiamo a tagliare in delle rose di 3,4 cm.
Le andiamo a disporre nello stampo con la parte liscia sopra disponendole a senso alternato ( tanto gli spazi vuoti saranno chiusi durante la lievitazione).
Ora lasciamo che lieviti per un'ora e mezza ancora finchè vediamo l'impasto fuoriuscire dallo stampo.
Adesso siamo pronti per lucidare il pan brioche con un battuto di uovo e latte spennellandolo delicatamente per non farlo smontare e cospargendolo con la granella di zucchero
Inforniamo per mezzora a 180 g

Consigli:
Se lo si usa con i salumi ovviamente non mettere la granella di zuccheri
Conservarlo in un sacchetto da freezer